香辣蟹爪的做法

香辣蟹爪的做法如下：

材料：
- 蟹爪 500 克
- 辣椒粉 適量
- 幹辣椒 適量
- 大葱 適量
- 姜塊 適量
- 大蒜 適量
- 料酒 適量
- 食鹽 適量
- 醬油 適量
- 糖 適量
- 白胡椒粉 適量
- 豆瓣醬 適量
- 雞精 適量
- 植物油 適量

步驟：
1. 將蟹爪清洗乾淨，用刀剁開兩邊。
2. 鍋中加入足夠的水，放入蟹爪煮至熟透後撈出，用冷水沖洗掉蟹毛，備用。
3. 鍋中加入適量油，放入辣椒粉、幹辣椒炒香，調入豆瓣醬炒勻。
4. 再放入葱段、姜塊、蒜瓣爆炒出香味。
5. 加入適量的料酒煮開，倒入蟹爪翻炒均勻。
6. 加入適量的醬油、糖、食鹽、白胡椒粉、雞精調味。
7. 用中小火燉煮10-15分鐘，讓蟹爪充分入味。
8. 最後大火收汁，翻炒均勻即可裝盤。

香辣蟹爪做好後，可以撒上適量的辣椒粉和葱花進行裝飾，亦可直接食用。