1、胡蘿蔔生根發芽能吃。
2、胡蘿蔔不同於土豆,土豆發芽會產生龍葵鹼和茄鹼等有毒物,對人體造成傷害,不宜食用。而胡蘿蔔生根發芽是因為要孕育新個體,將自身營養給予新的生命,並不會產生有毒物質,也不會對人體健康產生威脅,所以生根芽的胡蘿蔔還能吃。