臘肉好吃的做法 臘肉吃法大全

1、鹹鮮臘肉湯圓

（1）食材：水磨糯米粉(適量)、臘肉、蝦乾(適量)、菠菜、生抽、雞粉(適量)。

（2）菠菜切末與上述材料混合，調入少許生抽、雞粉備用;

（3）水調入糯米粉揉成麪糰，搓成長條，分若干大小相等的劑子;

（4）取劑子搓圓，打孔包入適量肉餡，搓圓;

（5）水開後下湯圓中火煮至湯圓浮起即可。

2、老南瓜烹老臘肉

（1）食材：老臘肉150克　老南瓜300克　薑片、蒜片、青椒圈、小米椒節、鹽、味精、色拉油各適量。

（2）老臘肉煮熟後，撈出來切成片;老南瓜削去皮後，切成厚片投入色拉油鍋裏，炸至斷生便倒出來瀝油。

（3）鍋留底油，先下臘肉片、薑片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒節，邊炒邊放鹽、味精調味，翻炒勻便可出鍋裝盤。

3、春筍炒臘肉

（1）食材：春筍，臘肉，幹辣椒 ，大蒜，生薑，葱(蒜苗更好)，鹽。

（2）將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。

（3）將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用;葱切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。

（4）淨鍋置於火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油，放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入葱段，炒勻後即可出鍋。