麪條湯做法 麪條湯怎麼做做

1、用料：麪條（生）100克、鯽魚2條、魚乾30克、蝦皮10克、油麥菜80克、食鹽4克、葱5克、姜30克、蒜10克、小米椒4個、香油適量、水1800毫升、植物油少許；

2、鯽魚收拾乾淨後，擦乾水分，鍋中放少許油，燒熱後將魚煎至兩面金黃。加入800ml清水，薑片大火煮開，小火燉至湯色奶白，倒出湯汁。

3、在鍋中加入小魚乾、蝦皮、清水600ml繼續熬煮至湯色奶白，過濾出湯汁。

4、最後再加400ml清水煮出白湯後，將前兩次魚湯一起倒回鍋中，再熬15分鐘左右，過濾出奶白色的魚湯備用。

5、另起鍋，加清水煮開，下入麪條煮熟，放入洗淨的油麥菜，燙熟後與麪條一起撈入碗中，加入濃鮮的魚湯

6、將小米椒、葱末、蒜末煸香倒在湯麪上，灑上鹽、香油。