當歸鴨如何做 當歸鴨的做法介紹

1、主料：鴨子。輔料：當歸，蓮子，枸杞，幹棗，葱，姜。調料：黃酒，鹽，胡椒粉。

2、當歸切片，葱切段，薑切片。鴨從屁股處開刀取出內臟。洗淨。洗淨後的鴨用鹽，黃酒，葱姜醃製。

3、醃製後的鴨放入80．C的水中略微焯水。作用：除去血水，緊皮。注意：只能略焯，不可煮熟，水也不能開。

4、燉鍋中放入冷水，將整隻鴨放入燉鍋中，將當歸片，蓮子，枸杞，幹棗放入鍋內。加入少量黃酒，葱姜，然後小火微燉，一直保持湯微滾。兩個小時後放入鹽，胡椒粉即可出鍋。