泡椒鵝腸怎麼做 製作泡椒鵝腸的方法

1、材料：新鮮鵝腸、嫩肉粉、生粉、泡紅椒、芹菜、葱、蒜、泡姜、香菜、花椒、豆瓣醬、精鹽、料酒、生抽。

2、新鮮鵝腸放入清水中浸一段時間，腸因吸水而膨脹，用小刀仔細將污穢颳去。反覆洗淨，如脂肪多可撕去，用竹筷颳去粘膜，切段，必須抹乾水份再下鍋。

3、用嫩肉粉、生粉慢慢抓勻，在開水中氽一下，瀝乾水放入冷水中，再瀝乾水。

4、芹菜和葱切成均勻段，泡紅椒撕開，泡姜切成絲，蒜拍茸，香菜洗淨切成末。

5、油燒至六成熱時，爆香姜蒜茸和豆豉，下芹菜段、泡紅椒和泡薑絲迅速翻炒。加花椒炒出濃香，下鵝腸，按口味加豆瓣醬、精鹽、料酒和生抽等炒香上色。

6、均勻淋澆上熱的泡辣椒油和花椒油，撒上葱段和香菜末，攪勻，裝盤。