1、食材:鯧魚一條,紅椒少許,姜少許,葱一根,食鹽1/4茶勺,料酒1湯勺,蒸魚鼓油適量。
2、魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3、把魚放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻醃製15分鐘左右。
4、在盤底鋪上一層葱、姜,(魚肚裏也放一些),再放上醃製好的魚。
5、鍋裏水燒開,放入魚蒸6—8分鐘左右,關火後再虛蒸2分鐘。
6、蒸熟的魚取出。淋入適量蒸魚鼓油。
7、撒上紅椒絲和葱絲,然後澆上少許熱油即可。