大閘蟹炒香辣蟹怎麼做竅門 大閘蟹炒香辣蟹如何做竅門

1、食材：大閘蟹4只、土豆100克、萵筍200克、山藥200克、蒜6瓣、小紅尖椒5個、八角2個、洋葱1個、姜30克、大葱3根、花椒2克、香菜3根、料酒 3湯匙、生抽3湯匙、豆豉醬3湯匙、糖5克、鹽 3克、澱粉20克、白胡椒粉 10克。

2、大閘蟹洗淨，剁成四塊。

3、取一鍋水，放入一半花椒，一半生薑片，放入切好的大閘蟹，汆水，撈出，瀝乾。

4、取一個大碗，放入瀝乾水的大閘蟹，放入醃蟹調料，醃製15分鐘。

5、取一個鍋，加入足量的油，將大閘蟹炸至金黃色，撈出，用廚紙吸去多餘的油份，備用。

6、熱油鍋，小火，放入紅尖椒、蒜頭，翻炒至蒜微黃，加入大葱、薑片、八角，花椒、洋葱炒香。

7、放入已提前氽好的萵筍、山藥及用油炸過的土豆，翻炒3-5分鐘，再放入豆豉醬、料酒、生抽、糖，翻炒均勻。

8、倒入大閘蟹，翻炒均勻，倒入水，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。

9、大火收汁，放入鹽調味，放上香菜，即成。