1、養殖環境要求
鱸魚養殖池塘面積不宜過大，池塘過小，水體窄，溶氧不足，難以高產；池塘過大過深，不利生產操作。以8~12畝、水深2米左右為宜，沙壤土底質，淤泥較少，池底平坦，略向排水口傾斜，水深1.54米，排灌水系統完善，水源充足、清新、無污染，水質良好。池塘最好設進、排水閘，分別通向進、排水河，不重複使用養殖水，以免二次污染。用細網將池塘分小，便於魚苗吃食。每1.2~1.5畝水面配備1台增氧機，同時須配置抽水機以保證隨時可更換新水，柴油發電機以防停電池塘缺氧。
用來養殖鱸魚的池塘要經過幹塘、清淤和曝曬方可放苗。放苗前半個月要進行一次消毒，每畝施放生石灰150斤或使用20毫克/升漂白粉帶適量池水消毒，如未經幹塘曝曬的，要使用茶麩打碎浸水全塘潑灑；已經幹塘曝曬的，在放養前10~15天放水10釐米左右，每畝用生石灰80~100公斤，隔天另加漂白粉5公斤，化水全池潑灑，進行清塘消毒，且徹底清除野雜魚。
2、培育放養魚苗
每年12月初至次年3月為放苗時間，從海區捕撈的鱸苗體長1.5～2釐米，要經過淡化至鹽度4‰～7‰後方可投入鹽度1‰的暫養池暫養過渡。一般放養密度每畝約8000尾，選擇晴天中午放苗，此時水温、溶氧較高可減少魚苗不適，魚苗經帶水消毒後放入已準備好的網格里。由於高密度養殖投餌多，鱸魚又很少尋食塘底剩餌，故拆網後每畝要投放少量鯽魚、羅非或鯿魚(雜食性)，並搭配少量花鰱(濾食性)，以減輕水質污染並增加養殖效益。
下池第二天開始投喂浮游動物、紅蟲等鮮活餌料，慢慢將魚漿、浮性顆粒配合餌料與鮮活餌料混合投喂，然後逐漸馴化至投喂攪碎魚糜、浮性顆粒飼料。暫養期間每週用0.3國際單位強氯精或15國際單位福爾馬林潑灑消毒1次。在開始投餌前3天每50公斤魚內服痢特靈0.5克、土黴素3克、維生素C1克，每天拌飼投喂1次。
經過20多天飼養長至4~6釐米時經過篩選後按大小分池飼養，放養密度一般為每畝2500~3500尾，水深1.5米以上，保持池水適宜肥度，以透明度在30釐米、水色呈油綠色為宜。每天投飼2次，主要飼料為攪碎的魚糜和浮性顆粒飼料，飼料中要添加維生素B、C，日投餌量為魚體重的6%。每月將土黴素、紅黴素、維生素藥物拌餌投喂2次，每次連服3天，同時定期用0.4國際單位強氯精或20國際單位福爾馬林對池塘全池潑灑消毒。每天做好巡塘管理，在夜間氣壓低時開機增氧，發現池水變壞要及時排換水，保持池水清新。
放苗後要開足增氧，最好用散氣石底部增氧，第一天一般不投餌料，一天後逐步開始投料訓食，要求定點定時，一般4餐，開口餌料以水蛛最好，也可以魚漿混和部分鰻魚飼料開口，至魚苗5~6釐米時可以逐步投喂膨化料，魚苗階段喂料要適當添加防腸炎類藥，網格隨魚苗長大逐步拆除。
3、加強日常管理
鱸魚苗種培育成體長達10釐米左右時放入池塘進行成魚養殖成活率高，放養規格力求整齊，以免相互殘食，放養密度以每畝1000~1500尾為宜，同時搭配養殖大規格鱅魚種40尾、鰱魚種20尾及彭澤鯽200尾，以充分利用水體，調節水質，增加產量。
9~10月温度適宜是鱸魚快速育肥階段，不可忽視水質調節。消毒後的池塘經濾網納入新鮮水，水深80釐米左右，施放部分複合肥培育浮游生物。鱸魚為底棲性魚類，喜歡在清潔、溶氧量較高（每升4~6毫克、透明度在30~40釐米）的水體中生活，應根據水色和透明度靈活及時加註新水。前期由於魚小温度低，水質容易控制，加水、換水週期可長一些。隨着魚體的生長和魚池生物量增加，應做到勤巡塘，經常注入新水，合理使用增氧機增氧。
投餌要做到“定點、定時、定量”，一般日投喂2餐，分別在早晨6~7時和傍晚的6~7時，應在塘中搭一餌橋，每餐正常投喂至八成飽為宜。如遇高温、降温應適當減少投餌量，每次投餌注意觀察魚羣的進食和健康狀況，以便及時採取應變措施。應保持水質清新和溶氧充足，養殖密度過高塘底容易殘留大量殘餌和排泄物，有害物分解濃度高，大量消耗水中氧氣，隨着魚體長大增加開氧機次數，也可適當施放生物製劑有效降解氨氮和亞硝酸鹽，保持良好水質。晚上，特別是下半夜2~3點鐘要巡查增氧機運轉情況。
4、科學防範疫病
鱸魚喜暴食容易發生腸炎病，白天要觀察鱸魚吃食增減情況以判斷其健康狀況。病魚腹部膨大，肛門紅腫，擠壓腹部有淡黃色粘液流出，因投喂變質飼料或過量投喂引起，應適當控制投餌量，有利於降低成本，避免污染水質，減少腸胃病的發生。治療時先減料，最好能停喂一餐，用廣普抗菌藥拌餌投喂3～5天可痊癒。同時巡查有無魚游水，一般大量發病前會有少量魚游水，此時是看病與用藥的最佳時期，也是預防關鍵期。
秋季易發肝膽綜合症，主要表現為吃食減少，逐步有魚游水並出現不明死亡。主要原因是高密度養殖下藥物施放頻繁，水體中有毒有害物質在魚體中慢性積累，導致魚體器官功能失調和組織損傷。或長期過量投喂，魚體肝臟長期超負荷導致代謝失調、代謝紊亂所致。應調控好水環境，科學投喂，定期用一些疏肝利膽類中草藥拌料投喂有一定預防作用。
秋季易患寄生蟲病，應做好消毒與殺蟲工作，一般每15天消毒一次，頻率視魚吃食情況而定。寄生蟲病多發生在中間培育階段魚的體表和鰓絲，表現為魚體消瘦，體色變黑，口端糜爛。一般寄生蟲容易引起繼發性細菌感染，所以殺蟲後一般要消毒。多采用換水改良水質進行預防，治療可用每升0.77～1毫克硫酸銅及硫酸亞鐵合劑(5∶2)全塘均勻潑灑，或用每升20～25毫克福爾馬林全塘潑灑。
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