煮雞翅拌桃仁 煮雞翅拌桃仁的做法

1、食材：雞翅500g。

2、輔料：核桃75克。

3、調料：料酒25克，鹽5克，雞精1克，白砂糖4克，香油3克，大葱8克，姜5克，醬油6克，植物油50克。

4、將雞翅膀的膀尖斬去，放入沸水中焯一下撈出，再用涼水漂洗，摘去小細毛和雜物，洗淨後瀝水。

5、將煮鍋置於旺火上，倒入清水，再加葱段、薑片、料酒，沸後投入雞翅膀，煮20分鐘即熟。

6、然後將鍋離火，加入精鹽攪勻，使雞翅膀浸泡入味。

7、晾涼後，剁去兩頭的骨節，抽出骨頭，放入盆中。

8、將核桃仁用沸水泡一下，撕去外皮。

9、將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，投入核桃仁用小火炸至金黃色撈出，取一半切成細末待用。

10、另取一盆，放入葱末、核桃仁、精鹽、雞精、雞湯、白糖、香油、醬油調好口味，倒入盛雞翅膀的盆中拌勻即可。

11、食用時將雞翅膀整齊的碼放在盤中，盤邊圍上餘下的炸核桃仁即可。