1、材料:乳鴿1只;天麻5克;火腿10克;香葱3棵;生薑1小塊。
2、調料:高湯3大匙;料酒1小匙;精鹽1小匙;味精小匙。
3、將鴿子宰殺洗淨,放入沸水中焯過;火腿切片;葱洗淨打結;姜洗淨切片。
4、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、葱結、姜同放入碗內,放入蒸鍋蒸2小時,取出,揀去葱、姜,加入鹽、味精調味即成。