1、主料:童子雞500克。輔料:枸杞子30克,蝦仁15克,調料:料酒10克,味精1克,,鹽3克,姜5克,大葱5克,澱粉(豌豆)5克。
2、將子公雞宰殺後,去毛和內臟,洗淨,裝入大盆內備用;
3、葱、姜洗淨,葱切段,薑切片;
4、將枸杞子、蝦仁用温水洗淨,泡10分鐘;
5、洗淨的枸杞子、蝦仁分放在雞肉上;
6、將葱段、姜塊、清湯適量也放入雞肉中,上籠蒸至爛熟;
7、將子公雞出籠後,揀去葱段和姜塊,放入味精、食鹽;
8、另用澱粉勾芡收汁後,澆在雞的面上即成。