菊香雞片做法步驟 怎樣做菊香雞片

1、雞脯肉500克，鮮菊花瓣125克，雞蛋3個，雞湯200克，鹽、味精、白糖、麻油、黃酒、葱、姜、粟米粉、生粉、胡椒粉各適量。

2、將雞脯肉去皮、筋後，切成薄片，加蛋清鹽、黃酒、味精、胡椒粉、粟米粉調勻上漿。

3、另用小碗放鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、味精、生粉、麻油調成芡汁。

4、炒鍋燒熱，放油，燒至油熱，投雞片劃散，雞片盛起，留餘油60克,燒至油熱，下葱、姜少許，即放雞片，烹黃酒。

5、再將調好的芡汁攪勻倒入鍋內，先翻炒幾下，接着把菊花倒入鍋內，翻炒均勻即成。