花式月餅的製作方法 花式月餅如何製作

1、食材：麪粉25g，紅豆沙250g，糯米粉50g，澱粉25g，粘米粉50g，農家炒粉適量，油適量，煉乳30g，糖適量，純牛奶220g，桂花適量。

2、把桂花用糖漬，做成桂花醬，桂花醬深益脾胃，取出適量加入到輔料中全部攪拌均勻，再把主料中的粉都混合後倒入混合液中，邊倒邊攪拌。

3、待全部溶解後再放入鍋中蒸上半小時，想辦法避免水蒸氣滴入，免得到時候麪糊過稀揉不成團。

4、將蒸好的面取出，揉團，再分出一小部分按自己喜歡的顏色（可食用調試粉）進行調色，再按自己事先備好的月餅模具的規格分好餅皮跟豆沙餡的量（皮加餡等於規格，一般餡比皮多些），分好將其一一擺好。

5、將混好顏色的糰子分成一個個適當大小的小團，再把分好的無色餅皮將豆沙餡像包包子一樣包起來，記得收緊口，把它揉圓，一一擺好。

6、在模具內塗上適量炒粉（防止粘上），先放入之前分好的有色糰子，壓住模具花式，然後再將包好了餡的糰子也放入模具內輕輕一壓，這樣我們的花式月餅就做好了。