如何用雞架熬製雞湯 怎樣用雞架熬製雞湯

1、用雞架熬湯，一定要選擇新鮮的雞架，雞架一定要處理乾淨，用水浸泡一下，浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣可以很好的逼出雞架裏面的血污，熬製出來的湯才會味道鮮美。

2、雞架剁成小塊再煮，可以減短煮制時間，熬製雞架的時候，用小火熬製，一定要把雞架煮酥爛，雞架煮酥爛後撈出來壓碎，炒一下再煮，這樣熬製出來的湯湯濃醇厚，味道鮮美無腥味。

3、炒制雞架的時候，先用大火把水分炒出來，再用小火炒制，要不停地翻炒，一定不能炒糊，不然熬出來的湯會有糊味，熬製雞架碎的時候，用大火熬製，熬製出來的湯湯濃醇厚。