馬蜂蜜的採摘時間取決於不同地區和氣候條件。一般來説,馬蜂蜜的採摘季節通常在夏季,從6月到8月或9月。這段時間是馬蜂活動頻繁,蜜蜂大量採集花蜜的時期。所以,一般來説,在夏季這段時間採摘馬蜂蜜會比較好。具體最佳時間可以根據當地的氣候和花卉的開花情況來確定。