大薊一般在夏末秋初的8月至10月份採摘較好。這段時間氣温適宜,陽光充足,有利於大薊的生長和結果。一般而言,大薊的花朵和莖葉在8月至9月份開始開放,可以採摘使用。而大薊的果實一般在9月至10月份成熟,此時採摘的果實較為甜美多汁。但具體的採摘時間還會因地理位置和氣候環境而有所差異,建議根據當地的氣候和植株生長情況來確定最佳採摘時間。