酸菜肥腸湯的做法

酸菜肥腸湯是一道具有濃郁酸味的家常菜餚，其做法如下：

材料：
1. 肥腸：300克
2. 酸菜：適量
3. 姜蒜：適量
4. 香菜：適量
5. 辣椒粉：適量
6. 料酒：適量
7. 鹽：適量
8. 白胡椒粉：適量
9. 雞精：適量
10. 植物油：適量

步驟：
1. 肥腸清洗乾淨後切段，用料酒和鹽抓搓幾次，然後用清水沖洗數次以去腥味，瀝乾備用。
2. 將酸菜切成小塊，姜蒜切末，香菜切碎備用。
3. 鍋中放入適量植物油，加熱後放入姜蒜炒香。
4. 加入酸菜翻炒片刻，然後加入肥腸繼續煸炒。
5. 加入適量白胡椒粉、料酒、鹽和辣椒粉，繼續翻炒均勻。
6. 加入足夠的水，大火燒開後轉小火慢燉，燉煮30分鐘左右，直到肥腸變得軟糯。
7. 加入適量的雞精調味，煮沸後撒上香菜即可。

温馨提示：
1. 在清洗肥腸時注意徹底去除肥腸中的油膜和腥味，可以加入適量料酒和鹽進行醃製幫助去腥味。
2. 煮沸後轉小火慢燉，可以更好地使肥腸入味，變得軟糯。
3. 可根據個人口味加入適量的辣椒粉調整辣味。