1、用料：
中筋麪粉515g、自制月餅餡650g、蜂蜜175g、麥芽糖17g、水30g、玉米油75g。
2、做法：
（1）將麪粉中間挖個坑，依次倒入玉米油、蜂蜜、麥芽糖和水。用筷子把所有的液態材料攪拌均勻。從中間開始以向外劃圈方法將麪粉與液態材料攪拌均勻。再用手揉成較軟且光滑的麪糰備用。
（2）油酥面：麪粉200G、白油酥（凝固熟豬油）90G白油室温軟化與麪粉揉成團備用。
（3）將兩個麪糰蓋保鮮膜分別鬆馳一小時。
（4）鬆馳好的麪糰各分為2份（麪糰太大不方便操作）各取1份。
（5）將油皮面壓扁，不需要擀，手按就可以。放入油酥麪糰慢慢向中間收口，收到最後包裹捏合住。
（6）收口向上，邊按扁邊整形成長方形後，擀成長方形的片，厚度3CM（頭一次做有點露酥了。但基本沒有影響到後面的製作）。
（7）從下面向上捲起來，捲成圓柱形。
（8）切割成30克一個的劑子。兩個切面向中間，慢慢捏合成近似圓形的麪糰。
（9）自制果仁果脯月餅餡料（製作方法另發）每個重量25—27G。
（10）將麪糰壓扁成圓形片，放入一個餡慢慢由四周向中間收攏。
（11）直到捏合為一個圓球。
（12）收口向下擺放，包完全部餡料取一個麪糰，在麪粉中滾一下，撲去多餘浮粉，放入月餅壓模中，收口向上放入，用手輕壓按實，扣到案板上，均勻用力下壓，至手感壓實時抬起。
（13）這個是在案板上壓出的生坯。
（14）在烤盤上把月餅生坯向下推送，完成擺盤。入烤箱前給生坯表面噴些水。烤箱預熱200度，烤五分鐘左右，取出來，刷蛋液二，再送回烤箱，繼續燒烤18分鐘。月餅製作就完成了。
（15）稍涼後取出，放烤架上繼續冷卻至完全涼透。
哇咔範
