家常發麪餅 發麪餅的家常烹飪技巧分享

1、主料：高筋粉300克、全麥粉100克。

2、輔料：油適量、牛奶80克、酸奶1盒、白糖適量、小蘇打4克。

3、做法：

（1）將酸奶、鮮奶放入盆中，加入麪粉，加入適量的水合成麪糰，蓋上保鮮膜，放在温暖處自然發酵。

（2）發酵好的麪糰取出，放在案板上揉勻排氣，小蘇打兑温水融化後，一點一點揉進麪糰，這裏是重點，一定要反覆揉勻，聞着沒有酸味，用刀切開，兩塊面對接不粘即可，然後餳15分鐘。

（3）將麪糰揉成長條，均勻分成若干個小面劑子。

（4）取小碗加入適量的白糖，兑上一些麪粉，取一個面劑子擀成餅，包上白糖餡，收口捏緊，避免烙的時候漏糖。

（5）包好的糖餅按扁，擀成圓餅。

（6）鍋中加入適量的植物油，做好的糖餅入鍋兩面均勻烙熟。

（7）出鍋裝盤。