要使羊肉燜得好吃,可以按照以下步驟進行:
1. 準備材料:羊肉、調料(薑片、大葱段、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精、八角、花椒等)。
2. 處理羊肉:將羊肉切塊,放入開水中焯水,撈出後用清水洗淨血沫。
3. 炒制香料:鍋中倒入適量的油燒熱,放入薑片、大葱段、八角和花椒炒香。
4. 翻炒羊肉:將羊肉塊放入鍋中,用中小火翻煎至兩面微黃。
5. 調味:加入適量的料酒炒勻,增加羊肉的鮮味。
6. 加入調料:放入適量的鹽、生抽、老抽、糖和雞精,翻炒均勻。
7. 加水燜煮:倒入足夠的清水,水量可以稍微淹過羊肉,加熱至水開後,轉小火慢慢燜煮。
8. 中途翻煮:間斷性翻煮羊肉,以使煮熟更加均勻。
9. 湯汁收濃:待羊肉變得酥爛,收汁至湯汁濃稠即可。
10. 裝盤:將燜好的羊肉及湯汁裝入盆子中,撒上葱花或香菜點綴即可。
以上為一種簡單的羊肉燜法,根據個人口味可以適當調整調料和烹飪時間,使其更加符合個人的喜好。