煎魚不爛怎麼做 煎魚不爛如何做

1、若是鮮魚，可不除鱗，將魚洗乾淨後，晾乾水分，鍋油熱後，再把魚放鍋內煎。如果是醃魚，煎前應該除去鱗，洗淨。

2、把鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後文火慢煎。然後將魚沾一層薄面，或者在蛋液中滾一下，再放入熱油中煎。注意，煎魚鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後先用一塊鮮姜斷面把熱鍋擦一遍後倒入油加熱，先將魚放在鍋鏟上，再把鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎，煎至魚皮緊縮發挺，微現黃色即可。在熱油鍋中放入少量白糖，待糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不但不粘鍋，而且色美味香。