1、主料:醃醬瓜1個、豬肉(瘦)150克。
2、輔料:花生仁(生)60克、香油、白糖、黃酒、鹽各適量。
3、醬瓜一分為二,去掉裏邊的籽備用。
4、將醬瓜切丁,放清水中漂洗幾遍,然後再泡約半小時至一小時撈出後稍微的擠一下水備用。
5、瘦肉切成和醬瓜丁差不多的大丁,用少許黃酒和一點鹽抓勻備用。
6、花生米在熱水中泡至皮軟,去皮備用。
7、鍋燒熱下適量油,先下肉丁炒散。
8、接着下醬瓜丁和花生米,大火開炒,放白糖。
9、炒至湯汁變少,下切好的葱花,倒香油,再炒幾下就可以出鍋了。