1、煎帶魚的時候可以用雞蛋,也可以用麪粉,依據個人喜好決定即可。
2、用麪粉煎帶魚,煎出來較為酥脆,但魚肉水分流失嚴重,肉質會比較柴。用雞蛋液來煎,帶魚的肉質更鮮嫩,但是炸出來的外皮不夠酥脆,一般建議將澱粉和麪粉混合起來煎炸,這樣口感更好。