1、爆炒熟冰凍黃道蟹
(1)解凍熟凍蟹。
(2)將蟹大卸八塊,用牙刷把蟹腳刷乾淨,用刀背把蟹腳砍裂一點,卸出蟹身,去掉蟹胃蟹腮,把蟹黃用澱粉裹一下。
(3)將姜蒜切成末,洋葱和青椒切塊。
(4)熱鍋下油,多放點油,下蟹肉開始炸,炸至蟹肉斷口處金黃色時把蟹肉撈出鍋。
(5)油鍋裏放姜蒜末和豆瓣醬爆出香味。
(6)將炸過的蟹和洋葱、青椒放入鍋中翻炒,炒熟後加一丟丟鹽調味,出鍋。
2、蒸熟冰凍黃道蟹
(1)解凍熟凍蟹。
(2)小葱切絲,姜去皮切絲備用。
(3)打開解凍後的黃道蟹蓋子。
(4)將切好的葱薑絲撒到打開蓋子的黃道蟹上,上鍋隔水蒸15分鐘。
(5)蒸的過程中可以用姜和醋調製姜醋汁,等蒸好後即可直接食用。
3、幹鍋熟冰凍黃道蟹
(1)解凍熟凍蟹。
(2)葱、蒜、姜切末,青紅椒切圈。
(3)熟冰凍黃道蟹一開六,殼保持完整,用刀背把蟹鉗也拍碎。
(4)蟹上撒幹澱粉裹勻,蟹入八成熟油鍋炸至金黃色後撈起。
(5)鍋內留少量底油,放入幹辣椒炒香後撈出,放入薑末、蒜末、花椒、老乾媽、麻辣醬,將底料炒香,再放入青紅椒圈,倒入炸好的蟹塊,翻炒一會,倒入料酒、生抽、白糖、幹辣椒翻炒,調好味後撒入白芝麻、葱花即可。