1、燒煮牛肉時,放進一點冰糖,可使牛肉很快酥爛。
2、炒牛肉的時候得放多點油,油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜,炒到7成熟時候撈起,把多餘的油倒出即可。
3、牛肉加生抽加油,醃15分鐘再炒肉質比較嫩。
4、牛肉切絲後,可以在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘。