1、主要食材豆腐,白菜,瘦肉,魚肉,蝦米各適量。輔料:油、鹽、生粉、葱、薑片各適量。
2、瘦肉、魚肉分別剁爛,蝦米浸軟切幼,鹹魚切幼,葱切粒。將各材料放大碗中,加入調味料攪至起膠待用。
3、白菜摘好洗淨,放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。
4、豆腐沖洗滴乾,一開四件,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入魚肉,放入油鑊中煎至微黃色盛起。
5、燒熱瓦鍋,下油一湯匙爆香薑片,加入上湯煮滾,放入白菜、豆腐滾片刻,下芡汁炒煮,滾即可原煲上桌。