1、河魚8兩,洋葱一個,鹽少許,蒜頭數粒,料酒兩湯匙。
2、洗乾淨河魚,用鹽醃製一下。
3、燒熱油後放入河魚,改小火慢慢炸,炸到骨頭都酥脆,這樣就可以連骨頭都不放過了。
4、炸到酥脆後,倒出過多的油,留下一些油將豆豉、蒜頭、洋葱爆香加入料酒、水中火燜5分鐘,等水差不多幹時,裝盤。