1、主料:鮁魚一條、鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上湯各適量。
2、鮁魚處理乾淨,切厚片,加葱姜醃製入味。
3、用六七成熱油將魚炸至醬紅色。
4、葱姜爆香,加豆鼓,加湯,調味,加魚塊,急火燒開,慢火煨透,急火收汁,加香油即可。