豆豉黃魚做法步驟 怎麼做豆豉黃魚

1、材料：豆豉，葱、姜、蒜、辣椒、醬油、料酒、鹽和胡椒粉、糖。

2、魚收拾乾淨後徹底清洗，並擦看水分，然後在身體兩側都劃三道，抹少許白胡椒粉和鹽，醃15分鐘。

3、鍋加熱後倒油，油温後放魚，魚一定徹底煎好一面再翻身。如果把魚皮弄破，可以在魚身上拍點澱粉，也可以一邊煎好後先關火，等魚稍微涼下，魚皮變硬後再翻身，就不容易搞壞魚皮了。

4、煎魚的時候，葱、姜切絲，蒜拍鬆，辣椒切段，取些豆豉弄散。

5、同時，醬油、料酒、鹽和少許糖和水調汁。建議，如果有蠔油或者蒸魚豉油的，用蠔油或蒸魚豉油替代醬油會更好。

6、魚兩面都煎好後取出。倒出多餘油，鍋裏只留少許底油，放入葱、姜、蒜和辣椒爆香。

7、倒入事先挑好的汁。

8、倒一小勺醋可以去腥並讓魚更鮮美。

9、讓入魚，慢燉。一面燉15分鐘後翻身，再燉5分鐘後轉大火收汁就行了。