1、夏季氣温較高時,常温下保存的驢打滾最好在1-2天內食用完,製作驢打滾的材料並不耐放,時間放久了容易變餿。在冬天低温環境下,驢打滾可存放3-5天,但是放久了的驢打滾容易變硬,最好在微波爐中稍稍加熱軟化,再裹上一層黃豆麪食用。
2、驢打滾怎麼做
主料:糯米粉200g、粘米粉60g、蜂蜜60g、色拉油40g、清水400g。
輔料:紅豆沙適量
(1)將水磨糯米粉、粘米粉混合均勻,倒入蜂蜜、色拉油混合;
(2)慢慢加入清水,將麪粉調成濃稠的糊狀裝入大碗,入蒸鍋中蒸熟(大概40分鐘左右);
(3)蒸熟後放涼至不燙手;
(4)裝入保鮮袋反覆揉至麪糰組織細膩(客廳和廚房的光線不一樣,拍的顏色不一樣);
(5)放在案板上,擀成大簿片;
(6)用剪刀剪掉保鮮袋底邊,然從中間剪開;
(7)塗滿紅豆沙;
(8)由一邊開始捲起;
(9)卷好後,在黃豆麪上滾一下,切成適中的大小裝盤即可。