驢打滾怎麼保存不會硬 做驢打滾不變硬的小竅門

1、保存驢打滾時，可以在表面上敷一層保鮮膜，放在冰箱保鮮起來，這樣第二天吃就不會很硬。再次食用時，可以先把驢打滾放進微波爐加熱解凍，等放涼了再吃。

2、做驢打滾不變硬的小竅門

（1）糯米粉與小麥澱粉的比例為4:1。

（2）調麪糊一定要用温開水。

（3）要反覆揉搓麪糰。

3、驢打滾的原材料

驢打滾的原材料是用黃米麪放水煮熟，揉麪時稍多放水和軟些。另將大豆炒過後，軋成湯粉。製做時將煮熟發黃米麪外邊沾上黃豆麪粉面擀一片，隨後抹上赤紅豆餡(也能用老紅糖)捲起來，切割成100克上下的一小塊，撒上白砂糖就變成。製做時規定餡卷得勻稱，條理清楚，表面呈淡黃色，特性是香、甜、粘，有濃厚的黃豆麪粉清香味。豆麪糕以黃豆麪為其關鍵原材料，故名豆麪糕。