羊湯的家長做法

羊湯是一道以羊肉為主要材料製作的湯品，下面是一種經典的羊湯家常做法：

材料：
- 新鮮羊肉塊：500克 (最好是羊腿肉或羊蠍子)
- 姜塊：3片
- 大葱：2根
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量

步驟：

1. 首先，將羊肉塊放入沸水中焯水，煮滾後繼續煮5分鐘。這一步可以去除血水和腥味。然後，撈出羊肉塊，用清水沖洗乾淨，備用。

2. 將煮羊肉的水倒掉，鍋中加入清水，待水燒開後，倒入焯水後的羊肉塊。再加入姜塊和切好的大葱。

3. 倒入適量的料酒，提味並去腥。然後，將火調至小火，慢慢燉煮2小時，期間要時常撇去浮沫。

4. 2小時後，羊肉塊變得酥爛，湯變得渾濁。這時，加入適量的鹽和白胡椒粉，調味即可。

5. 最後，翻煮幾分鐘，即可把羊肉塊撈出。將燉好的羊湯過濾，去掉姜塊和葱末，取出清湯即可。

温馨提示：
- 羊肉塊焯水時，水要加足夠，可以幫助去除血水和腥味。
- 羊肉燉煮的時間較長，可以使羊肉更加酥爛，湯更加濃郁。
- 可根據個人口味加入適量的調料，如胡椒粉、八角等。