鳳凰單叢茶製作工藝

鳳凰單叢茶是中國烏龍茶的代表之一，也是廣東鳳凰山區的特產。其製作工藝如下：

1. 採摘春茶：在農曆2月至4月之間，挑選茶葉嫩芽。

2. 萎凋：將採摘的茶葉放置在10-12度的温度下進行萎凋，讓茶葉的水分逐步散發出來。

3. 揉捻：將萎凋後的茶葉隨手揉捻，使其斷裂，讓茶葉的鮮汁充分滲出，產生髮酵。

4. 發酵：將揉捻後的茶葉放置在通風和濕度適中的場所進行發酵，通常需要2-3小時左右。

5. 烘焙：在發酵完成後，將茶葉放入烘焙機中進行烘焙，持續時間視茶葉的水分含量和品種而定。

6. 散查：將烘焙好的茶葉進行篩選，去除不符合規格的茶葉，得到優質茶葉。

7. 包裝：將散裝的茶葉按照規格進行包裝，並標明產地和品牌信息。

以上便是鳳凰單叢茶的製作流程。值得注意的是，鳳凰單叢茶是以單葉製作，即每次只取一片嫩葉，製作出來的茶葉色澤呈金黃色，茶湯鮮爽芳香，具有高度的收藏價值。