肉末粉絲蔬菜煎餅的做法 肉末粉絲蔬菜煎餅的做法介紹

1、食材：圓白菜(撕小片)200g、冬粉(水泡軟、剪小段)100g、櫻花蝦(幹)2大匙、豬絞肉70~80g、油2大匙、米酒1大匙、海鹽1小匙、白胡椒粉適量、香油1小匙、飲用水150ml、麪粉4大匙、太白粉1大匙。

2、起油鍋，翻炒絞肉、櫻花蝦，炒至絞肉半熟。

3、鍋邊嗆入米酒，炒至絞肉呈現焦香及香氣四溢。下圓白菜、浸泡軟的冬粉、些許水分(約100~150ml)，翻炒至冬粉變軟。

4、以海鹽、香油、白胡椒調味後起鍋，略放涼。加入粉料(水、麪粉、太白粉)，拌勻。

5、平底鍋倒入適量的油，將作法5以湯匙舀入鍋內，以中小火香煎。

6、第一面煎至定型且呈現金黃色，再翻面續煎至雙面均呈金黃色即完成。

7、起鍋後略放涼再享用，口感會更Q。