信陽毛尖幹茶的顏色深主要是由於其茶葉本身的品種和加工工藝的影響。信陽毛尖是一種以茶葉的嫩芽為原料製作而成的綠茶,茶葉受到陽光的照射和氣候的影響,呈現出較為深綠的顏色。此外,信陽毛尖的製作過程中經歷了殺青、揉捻、烘乾等環節,這些工藝也會使茶葉的顏色變得更加深邃。因此,整體來看,信陽毛尖的幹茶顏色較為深沉。