葱油毛芋的做法

葱油毛芋（也叫燜毛芋、香腸燜毛芋）是一道經典的川菜，以毛芋為主料，搭配葱油和其他配料一起燉煮而成。以下是製作葱油毛芋的做法：

所需材料：
- 毛芋：500克
- 香腸：3根
- 姜蒜末：適量
- 青蒜和葱段：適量
- 葱油：適量
- 料酒：適量
- 雞精、鹽：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 白胡椒粉：適量

步驟：
1. 將毛芋切成一口大小的塊狀，香腸切成滾刀塊狀備用。
2. 湯鍋裏放適量的清水，燒開後將毛芋塊放入鍋中煮5分鐘左右，撈出瀝水備用。
3. 另起鍋，加入少許油，將姜蒜末炒香。
4. 加入香腸塊翻炒片刻，再加入料酒煸炒均勻。
5. 加入適量的清水，放入煮好的毛芋塊。
6. 加入生抽、老抽、鹽、雞精、白胡椒粉調味，攪拌均勻。
7. 大火燒開後轉小火燉煮10-15分鐘，直到毛芋熟軟且入味。
8. 出鍋前，撒上葱油，再放入青蒜和葱段，迅速炒勻即可。

現在，一道美味的葱油毛芋就做好了。可以搭配米飯一起享用，口感軟糯，味道濃郁。