豬肉怎麼做肉緊 做豬肉的其它小妙招

1、做豬肉緊實有嚼勁的小妙招就是豬肉要斜切這樣後續做起來才會緊實好吃，這是因為斜着切保留了一部分能夠維持豬肉不容易散爛的纖維。

2、去腥：

豬肉有微微的腥味，料酒是去腥神器。排骨之類可在炒之前用熱水焯一下（加半勺料酒），再加工的豬肉沒有腥味！

3、燉肉：

燉豬肉的時候（例如排骨），大火肉容易咬不爛，結果苦苦盯着小火慢燉，至少60分鐘起口感才好！放幾個乾的山楂幹，不僅縮短了燉肉的時長，而且燉出來的肉更加酥爛。