1、將排骨剁塊,洗乾淨備用。接着將土豆去皮,切成方塊。再把葱切段,薑切片。
2、然後將排骨放入涼水鍋中,再放點兒料酒,開大火水開後煮兩分鐘。把煮好的排骨撈出來用清水洗淨,瀝乾水後備用。
3、在鍋中放油,下花椒、八角、葱、姜炒香,再放入排骨,翻炒均勻,烹料酒,加清水,放老抽、鹽、冰糖調色調味。然後倒入高壓鍋中,上氣壓12分鐘。
4、再放入土豆燉5分鐘,直到土豆燉熟,放味精出鍋即可。