怎樣發麪又白又軟 發麪又白又軟的方法

1、首先要在麪粉上面選擇中筋麪粉，這個麪粉在市場上只要是沒有特別説明的，都可以説是中筋麪粉；然後就是在和麪的時候要温水和麪，水不要一次性加完，而是邊和麪邊加水。

2、如果用上酵母進行發酵的話，那麼要加上一半的泡打粉，面才會更好，而揉麪的時候如果感到粘手，那麼就在手上沾點水就不會再出現粘手的情況。第一次醒面的時候要在温暖地方放置一兩個小時。

3、在放置的時候，如果捱得太近，所以要刷一點油，這樣的話就算放的比較近距離，站在一起的可能也會減少，在第二次醒發的時候，鍋裏的水燒到接近人體温度36度的樣子，把擺好劑子的蒸籠放上去，蓋上半個多小時。

4、蒸包子的時候要確定自己蒸的包子是否熟了，轉成小火，揭開按一下，在進行決定，切記不要多次揭開鍋蓋。當確定包子熟了之後不要馬上揭開過開，要燜上一會兒。