1、材料:香草冰淇淋適量、糖粉適量、低筋麪粉25g、水60g、無鹽奶油20g、雞蛋1顆。
2、低筋麪粉過篩備用。
3、水、無鹽奶油加入鍋裏。
4、雞蛋打散備用。
5、將水、奶油煮沸後,加入低筋麪粉,轉小火攪拌均勻。
6、將麪糊煮致鍋底有層薄膜即可。
7、等麪糊稍微放涼,加入1/3全蛋液攪拌,一開始會很難拌勻,慢慢加入蛋液攪拌,不然麪糊會過稀,烤出來不會澎。
8、蛋液不用全部加完,等麪糊呈現倒三角、滑順有光澤即可,放入擠花袋內備用,烤箱預熱190度。
9、在烤盤墊上一張畫好的圓形圖,鋪上烘焙紙,將麪糊垂直擠上畫好的圓。
10、把畫圓的紙抽起來,用剩下的蛋液,在麪糊表面尖角抹平。放進預熱好的烤箱,190度烤20分鐘,再降為170度烤20分鐘,在烤箱悶個10分鐘。
11、出爐後移至冷卻架上放涼。
12、冷卻完後剖半,夾上冰淇淋,上面灑上糖粉裝飾,請儘速食用。