1、撕鐵皮：可用刀先劃一個小口，再用手撕開。下面的圖片，難看一些，我實在不想發，但怕説不清楚
2、不開膛：將魚鰓等處理乾淨，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個1釐米長的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉之後，就能將魚的內臟，從魚腹中取出
3、魚煎硬：魚洗淨刮鱗之後，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，由於黃花魚是蒜瓣肉；一根刺，它的肉質嬌嫩，為防止魚肉破碎，魚身的二面要劃不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口。魚身要控淨水，不用再沾麪粉，油在7成熱時，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發黃色，撈出備用
4、別折騰：鍋中放油，爆香葱薑蒜八角，倒入醬油；料酒；醋，放入魚後，放入清水至魚的一半，開小火，水開後調入鹽；雞精；糖，不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯，不用翻個，大約15分鐘即可。將魚盛入盤中，鍋中剩餘的湯汁勾芡，澆在魚身上即可
哇咔範
