1、主料:肉餡適量,雞蛋適量。配料:姜適量。輔料:香菇粉適量,十三香適量,油適量,鹽適量。
2、把雞蛋打散,用打蛋器攪拌均勻,加涼水和鹽拌均勻,再加少許植物油拌均勻,用保鮮膜蓋好,用牙籤扎幾個小孔。
3、把蒸鍋加涼水,加雞蛋液,中小火蒸10分鐘左右取出。
4、把葱姜洗淨切末,紅辣椒洗淨切丁,瘦肉切末,加味級鮮、澱粉拌均勻,加香油拌均勻,靜置一會入味。
5、熱鍋涼油,油熱7成下薑末翻炒出香味,下肉末翻炒出水分出香味,加紅辣椒翻炒出香味。
6、加雞精、胡椒粉翻炒均勻,撒上香葱末,再把炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上面即可。