龍蝦粥的家常做法 龍蝦粥怎麼做

1、龍蝦1只、大米300克。

香料：葱適量、姜適量，

調料：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、醬油、油各適量。

2、製作過程：

（1）首先要有一煲好的白米粥，煲制龍蝦粥還要用龍蝦的頭尾部分；

（2）將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，撇去浮末（如果有的話），用水衝淨，備用。這個步驟也可以不用開水焯，而是同製作椒鹽龍蝦一樣，用油略炸一下。做椒鹽龍蝦的時候一併炸好，留一部分出來即可；

（3）將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開後轉文火，慢慢熬製；

（4）大約15至20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥裏了，下適量的鹽和雞粉等調味料。龍蝦放入鍋中這段時間，儘管是文火熬，也請留意一下粥的動態，間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以將葱花和薑絲都切出來；

（5）20分鐘後，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入薑絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中即可。