生醃辣蟹鉗的做法大全 生醃辣蟹鉗的做法有哪些

1、做法一

準備好容器，最好是罈子，大小視醃寫蟹的多少而定，醃好後要放冰箱裏，所以一定要找個在冰箱裏有容身之地的容器。準備好輔料，鹽，普通的即可。姜一塊切片，香葱十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就醃7天后嘗一個看看，淡再加鹽。把蟹放在制好的滷水中就好了，水要沒過蟹，不能在滷水很燙時放入，要等滷水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以後可以嚐嚐味道，太鹹可加冷開水即可。

2、做法二

準備二鍋頭、鮮蟹鉗，備齊輔料：生薑、乾紅辣椒、紅花椒、麻椒、香菜根、大料。鍋中放清水適量，放入大料瓣，把其他輔料放入鍋中。倒入二鍋頭高度酒燒開後，晾涼備用，蟹鉗清洗乾淨。瀝乾水分，也可以用廚房紙擦乾，把蟹鉗裝入盛器，倒入燒開的調料水。鮮青椒、美人椒斜刀切段，密封冷藏一天，入味後，撈出蟹鉗，用生抽、青紅椒段拌均勻，即可食用。

3、做法三

鍋中放清水適量，放入大料瓣。把其他輔料放入鍋中。倒入二鍋頭高度酒燒開後，晾涼備用。蟹鉗清洗乾淨。瀝乾水分，也可以用廚房紙擦乾。把蟹鉗裝入盛器，倒入燒開的調料水。鮮青椒、美人椒斜刀切段。密封冷藏一天，入味後，撈出蟹鉗，用生抽、青紅椒段拌均勻，醃製生蟹鉗就完成了。