1、醃鹹鴨蛋以飽和食鹽水為好,製作飽和食鹽水常温下是每1千克水放入360克食鹽,飽和食鹽水的鹽水比是26.5%,不同的温度,比例略有不同。
2、醃製需要的裝水的容器,容器不一樣,蛋的個體大小不一樣,可以加入的水也不一樣。