土豆絲怎麼炒才脆 土豆絲炒得脆爽的方法

1、首先需要把土豆去皮之後切絲，然後將土豆絲放入盆中，加入清水，多清洗幾遍，直到將土豆絲清洗乾淨為止，這一步的目的是洗掉多餘的澱粉，弄土豆絲的口感更加爽脆；

2、準備輔料。準備大蒜兩顆，切成蒜片備用，再加入適量的幹辣椒和幾顆青花椒，最後準備幾根小葱切成葱段備用；

3、土豆絲焯水：首先我們在鍋中加入適量的清水，開大火將水燒開，加入少許的白醋，然後將洗乾淨的土豆絲下鍋焯水，開中火將土豆絲焯水20秒，當土豆絲開始變得有點透明的時候，瀝乾水分備用；

4、熗炒土豆絲：然後我們再把鍋燒熱之後加入適量的底油，將油温燒至六成熱，再將準備好的幹辣椒和蒜片下鍋爆香。料頭爆香之後，將焯好水的土豆絲下鍋，然後開大火翻炒40秒，這一步的目的是將土豆絲炒至斷生；

5、將土豆絲炒至斷生之後開始調味。鍋中加入食用鹽少許，加入少許白糖提鮮，加入生抽醬油從鍋邊淋入，最後將切好的小葱段下鍋，然後開中火翻炒幾下，將所有調味料翻炒均勻，即可出鍋裝盤，一道口感爽脆的熗炒土豆絲就完成了。