黑金酥的做法 黑金酥怎麼做

1、食材：麪粉500g，鳳梨200g，蛋黃200g，墨魚汁30g，糖10g，豬油30g，蜂蜜30g。

2、500g面300g水，適量的墨魚汁混合。醒面30分鐘，準備好豬油備用。

3、準備餡料，為了達到黑金的效果，我們的餡料一定要做出金色的效果。為了提升黑金酥的口感層次，我們選擇正宗的台灣鳳梨酥與北海鹹鴨蛋黃來調味。

4、鳳梨切碎，加入些許糖調味，打碎後加入適量水調勻，加入蛋黃碎順時針攪拌成泥狀。注意餡料不需要太乾，否則口感會非常差。蛋黃與鳳梨的比例基本保持1比1就可以了。

5、將醒好的面擀成薄皮，每一層塗抹豬油，製作酥皮。

6、包入餡料，預熱烤箱，120度10分鐘，保證酥皮完全熟透就可以。在烤前，可以在酥皮上刷上蜂蜜，這樣色澤更加鮮亮。