燒臘肉時怎樣做皮肉才不分離 有什麼做的技巧

1、冷水先泡後煮，先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時，皮就可以切動了。多放水，不要煮幹了。

2、先温水泡再煮，用温水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘，就能切動了。

3、先温水泡再蒸，把臘肉先用温水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。

4、燒皮到起泡，如果皮太硬，就把臘肉的皮放到火上燒，一直燒到起泡為止，這樣再煮就好煮了。

5、用酒噴，如果臘肉皮太硬，可以放在容器裏，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然後蓋上蓋子，使其軟化後，再蒸。