1、食材:臘肉200克、大白菜400克、郫縣豆瓣醬10克、蠔油半湯匙、糖5克、葱1段、姜2片、蒜4瓣、料酒1湯匙、澱粉少許、食用油適量。
2、臘肉入水、加少許料酒和1片姜煮熟。
3、煮熟的臘肉切薄片。
4、白菜洗淨,把幫和葉子分開。
5、菜幫順着筋斜着片成大片,葉子切成大塊。
6、葱、姜、蒜切末。
7、熱鍋涼油,小火把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、加入葱、姜、一半的蒜末煸出香味。
9、倒入臘肉翻炒均勻,烹入少許料酒去腥。
10、先倒入白菜幫翻炒均勻。
11、白菜幫邊緣稍微一打蔫倒入菜葉翻炒均勻。
12、加入糖和蠔油翻炒。
13、看到菜葉打蔫,即可勾入水澱粉撒上剩下的蒜末翻勻即可出鍋。